неделя, 12 февруари 2017 г.

Селски хляб

Решавам да направя селски хляб, който да използвам за сандвичи. Ще прибегна до най-мързеливата (по испански) и лесна рецепта, за да съответства на мързеливия неделен следобед. За тази рецепта няма да ви трябват особени умения, тя е подходяща за всички начинаещи в кухнята.



Смокинови изкушения извън сезона на смокините: тарт със сушени смокини и орехи

Обичам смокинов тарт, но за съжаление сезонът на смокините е кратък. Сдобивайки се с килограм сушени смокини обаче, се чувствам особено изкушена да експериментирам. Основната ми тревога е свързана с това, че в сушените смокини липсва киселинността и тръпчивостта на пресните плодове. Ето защо решавам да смеся вкусовете с друга тосканска кростата (препоръчвам ви да я опитате в този прекрасен ресторант в близост до Ватикана, ако пътят ви води до Рим). Оригиналната й рецепта изисква диви череши. Тъй като е февруари, а моят живот протича в града далече от диви череши, ползвам сушени вишни и сушени череши в равни количества и ги превръщам в гъст конфитюр. Добавям нотки от три вида алкохол и ето го моят тарт със смокини по никое време.




неделя, 11 декември 2016 г.

Свежа салата с авокадо, чушка и краставица

Вдъхновението за тази салата идва от подобна салата, която често си поръчвах в бара, в който се срещахме по женски с близките ми приятелки. Тя утоляваше глада ми, без да ме кара да се чувствам полузаспала от злоупотребата с храна, към която човек е склонен в края на напрегнат работен ден. Реших да променя част от съставките и да внеса пикантен елемент в дресинга и опитът се оказа успешен. Салатата носи известна азиатска нотка, но като цяло се доближава до предпочитания от мен средиземноморски вкус. Продуктите са достатъчни за две порции. Можете да сервирате и с препечени филийки отстрани или да оформите като кростини.

понеделник, 31 октомври 2016 г.

Чийзкейк с тиква


В деня преди Хелоуин, когато в социалните мрежи изобилстват снимки на тикви под всякаква форма, ме осени желанието да приготвя десерт, като поднеса любимата си печена тиква в комбинация с източни подправки и реверанс към италианските продукти (маскарпоне и марсала), които в комбинация се свързват най-вече с класическото тирамису.


неделя, 9 октомври 2016 г.

Хляб със сушени домати, маслини и риган

Когато бях малка, всяка неделна вечер в студените месеци баба ми приготвяше питка, която едва дочаквах да се поохлади. Упорито отказвах да повярвам в твърденията на баба, че трябвало да я изчакаме "да обиколи нивата" преди да я сложим на масата. Днес баба ми е на почти 86 години и все по-рядко прави питки. Но за мен все още неделята носи уханието на прясно изпечен хляб. Затова споделям една лесна рецепта, която от време на време си припомням в неделните следобеди.

 

Пикантна супа от тиква и сладък картоф с печени лешници

Вдъхновението за този експеримент с тиква дойде от един слънчев есенен ден, в който жълтият и червеният цвят се прокрадваха навсякъде - и в природата и в дрехите на минувачите. Избрах да изпека, а не да сваря тиквата, за да придам на супата леко опушен вкус. Добавих смело сладък картоф, с който не съм работила досега, и пикантни подправки.  Резултатът донесе землистите вкусове на есента в моята кухня.

 

понеделник, 3 октомври 2016 г.

Есенна торта с кестенов крем, шоколад и карамел


Дойде октомври и въздухът мирише на есен. Есента идва за мен в карамелени цветове с ароматите на кестени, печени лешници, черен шоколад и бренди. С тях дойде и вдъхновението за тази торта, в която смесих идеи от различни рецепти, малко импровизация и известна доза смелост, а поводът за приготвянето й е рожденият ден на Таня – авторът на На вкусен път с Татяна.